mardi 3 avril 2018

Trukene ou zimmet küche

Ce gâteau a une origine alsacienne et  juive . Ce n’est pas le même gâteau qu’en Moselle où le gâteau est est brioché. Il est fait par maman depuis des années et est un des gâteaux préférés de ma sœur. C’est un gâteau facile qui cuit rapidement. Légèrement étouffe-Chrétien il a tout de même un bon goût de reviens-y!

Ingredients:
- 250g de beurre
- 2 œufs
- 250g de sucre
- 350g de farine

Sucre cannelle pour le saupoudrage

Cuisson: 20 minutes à 170ºC

Préchauffer le four sur 170°C

Dans un bol :mélanger le sucre et les œufs
Puis la farine
Puis le beurre fondu
Fouetter 2 à 3 minutes

Beurrer un moule à manquer (rond ou carré)
Verser la pâte
Mettre au four 20 à 25 minutes
A partir de 15 minutes regarder: il faut que cela soit légèrement doré.
Retirer du four et saupoudrer  le gâteau encore encore chaud  avec le sucre cannelle.

Conseil de dégustation: découper de petits carrés et servir pour le goûter.

dimanche 25 mars 2018

Mendiants au chocolat

A Pâques, à Noël pour un petit cadeau comme ça, pour le plaisir... de petits mendiants c'est top!

Ingrédients:
- Chocolat noir ou au lait
- des fruits confits
- de petites guimauves
- des mandes , noisettes et/ou pistaches

Préparer toutes les gourmandises dans de petits bols.
Placer une feuille de papier sulfurisé ou si vous avez une plaque en silicone à macaron pour avoir des cercles bien réguliers.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le tempérer, à savoir:
- pour le chocolat noir: monter à 55°C , redescendre à 29°C puis remonter et maintenir à 31-32°C
- pour le chocolat au lait: monter à 50°C, redescendre à 27°C et remonter à 29°C

Avec une cuillère prélever du chocolat fondu et faire des pastilles sur le papier sulfurisé ou la plaque de silicone ( pas plus de 6 pastilles à chaque fois car cela prend vite)
déposer les gourmandises sur les pastilles afin qu'elles soient bien colorées. jolies non?


Laisser prendre à température ambiante puis conserver dans des boites hermétiques en métal.

mardi 20 mars 2018

Bretzel au chocolat

Lors d'une de mes visites dans un célèbre magasin de chocolat j'ai découvert ces merveilles et j'ai trouvé l'idée tellement bonne que je l'ai reproduite dès que je suis rentrée à la maison.

Bretzel au chocolat et orangettes

Ingrédients:

- Chocolat noir ou au lait
- Petites Bretzel apéritif salés

Faire fondre au bain marie le chocolat et le tempérer, à savoir:
- pour le chocolat noir: monter à 55°C , redescendre à 29°C puis remonter et maintenir à 31-32°C
- pour le chocolat au lait: monter à 50°C, redescendre à 27°C et remonter à 29°C

Pour faire descendre la température : prendre les 3/4 du chocolat
soit étaler sur un marbre...mais il faut en avoir un
soit être super patients et remuer jusqu'à ce que cela diminue... ( mais c'est trop lonnng);
soit mettre dans le chocolat fondu des carreaux de chocolat non fondus.

Pour le faire remonter: rajouter le 1/4 restant et remuer.

Ensuite tremper les bretzel salés afin de les recouvrir de chocolaté et poser sur un papier sulfurisé pour les faire prendre.

une fois pris... goûter! ça a un goût de reviens-y non?