lundi 2 janvier 2017

Duchesses fines ( bredele au praliné)

Souvenirs d'enfance... que c'était bon de piocher dans la grande assiette que notre grand mère mettait à notre disposition.... mes petits gâteaux préférés d'enfant c'était ces duchesses... de la douceurs en petit macaron... un pure bonheur...


Préparation : 10 minutes

Cuisson: four 150°C (th5)


Ingrédients

- 7 blancs d'œufs
- 175 g de sucre
- 125g amandes
- 20g farine
- praliné

Battre les blancs en neige avec la moitié du sucre. Ajouter les autres éléments sauf le praliné. Mélanger.
déposer de petits tas sur une plaque en silicone ou sur une plaque tôle beurrée puis farinée.

Faire cuire  8-10 minutes.

A la sortie du four: laisser totalement refroidir puis sur l'interieur d'une coque déposer une petite cuillère de praliné et refermer avec une deuxième coque.

et voilà des duchesses prêtes à la dégustation!

samedi 29 octobre 2016

Courgette Kiechele ou galettes de courgette


Comme d'habitude il faut trouver des astuces pour faire manger des légumes verts aux enfants... Alors j'ai tenté ces petites galettes ce soir avec un petit saumon en papillote et ce fut un vrai succès! Très faciles à réaliser, je vous engage à vous y frotter, les petits et les grands n'y verront que du feu!



Ingrédients: pour 4 personnes
- 2 grosses courgettes ( ou 3 petites)
- 2 oeufs
- 1 petite tasse de farine
- une gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- sel, poivre

Préparation : 5 minutes
Attente: 1 heure
Cuisson: 30 minutes 

Éplucher puis râper les courgettes
Saler légèrement et les placer dans une passoire. Laisser dégorger ainsi une heure.

Puis à l'aide des mains prendre de petites poignées de courgettes et presser fort pour sortir le jus. Répéter ce geste pour la totalité du râpé.
Puis mettre le tape dans un bol et y ajouter l'ail pressé, le sel, le poivre, la farine, les œufs et les herbes.
Bien mélanger ( mais oui vous pouvez y mettre les mains mais pour ceux ou celles qui ne trouveraient pas ca hygiénique on peut toujours utiliser la feuille du robot... j'avoue moi j'adore mettre les mains et sentir la matière)

Si le mélange semble trop liquide : rajouter de la farine.

Prendre une poêle et y verser 3-4 cuillères d'huile. Bien faire chauffer.
Former de petits tas de râpé pas trop épais pour que la cuisson soit homogène.
Laisser cuire jusqu'à ce que les petites galettes soient bien dorées. 
Réserver ces galettes sur une assiettes avec du papier absorbant.



Renouveler l'opération jusqu'à la fin de la préparation.
Dégustez sans tarder!!!

 Les enfants ont crus que c'était des galettes de pomme de terre...;-)) ( encore appelées en Alsace Grumberekiechele ou Totche.)
Ils ont été bluffés quand je leur ai dit que c'était des courgettes... et ils en ont repris! Un succès!!

lundi 17 octobre 2016

Soupe de butternut à l'ail

L'automne arrive et avec ses petites maladies... alors pour bien se réchauffer quoi de mieux qu'une bonne soupe?

Ingrédients: pour 4 personnes

- 1 courge butternut
- 1 grosse pomme de terre
- 2 gousses d'ail
- 250 mL de lait
- Eau
- Sel, poivre

Cuisson: 30 minutes


Couper les deux extrémités de la courge
La mettre entière dans l'autocuiseur avec une pomme de terre et 2 gousses d'ail épluchées.
Laisser cuire 30 minutes.

Pendant ce temps faire dorer des lardons natures dans une poêle.

Une fois les légumes cuits, couper la courge sans l'éplucher et enlever juste le cœur avec les  pépins.
Éplucher la pomme de terre. Tout remettre dans l'autocuiseur dont on aura ôté l´eau de cuisson. 
Verser le lait et la quantité d'eau qui permettra d'obtenir la texture souhaitée. Je vous conseille d'y aller progressivement. Ainsi vous pourrez ajuster...
Utiliser soit un mixeur plongeur ou un Blender pour mixer l'ensemble. 

Saler et poivrer à votre convenance.

Servez aussitôt la soupe , et y ajouter les lardons dorés ! Bonne dégustation!

Et si le cœur vous en dit vous pouvez remplacer les lardons par quelques tranches de magret séché  coupées finement